Zubereitung
- Kürbis, Karotten, Ingwer und Zwiebeln schälen, würfeln und in Butter andünsten.
- Gemüsebrühe zugeben und ca. 15-20 Minuten weich kochen.
- Die Suppe mit einem Pürierstab fein pürieren. Die Kokosmilch unterrühren, mit Salz, Pfeffer und Zitronensaft abschmecken und erneut erwärmen.
- Mit Balsamicocreme dekoriert servieren.
Guten Appetit!
Zutaten
- 275 g Kürbisfleisch
- 200 g Karotten
- ½ Zwiebel
- 2 cm Ingwer
- 2 TL Butter
- 300 ml Gemüsebrühe
- 160 ml Kokosmilch
- 1 EL Zitronensaft
- Salz, Pfeffer
- Balsamicocreme zum Dekorieren